Я пристрастился к кофеину?

Если я пью кофе каждый день, я пристрастился к нему, или это просто миф?

Есть ли риск для моего собственного здоровья из-за кофеина?

+722
sourbryaant 12 мая 2012 г., 8:30:47
18 ответов

Это есть способ понять тип зерен в смеси?

Более конкретно, я буду рад, если я могу найти количественным способом

  • определить происхождение зерна в смеси
  • или если это не возможно, чтобы определить, является ли бобы из Африки или Америки (или Робуста)
  • если можно, с относительно легким гаджетов, которые можно найти в каждом доме. Нет газовой хроматографии, ИК-Фурье и т. д.

Кроме того, какие-то другие предложения?

+960
Syl20 03 февр. '09 в 4:24
Все про ароматизаторы добавляют в кофе (сиропы, специи, молочные продукты), в отличие от присущего ароматы, содержащиеся в кофе.
+945
Konrad Borowski 20 окт. 2015 г., 16:31:31

Этот тег может включать в себя всевозможные предметы, используемые для приготовления кофе, в том числе выращивания, сбора, ферментации, обжарки, хранения, измельчения, приготовление, сервировка, и ничего между ними.

+913
Yousphere 1 июл. 2018 г., 6:07:10

Моя Делонги Магнифика ECAM22.110.Б зерен до чашки машина просто перестала работать. Симптомы:

  1. Машина запускается нормально
  2. Кофемолка работает и насос работает ровно 10 секунд, затем вырезает
  3. Вода из парового сопла и работает ровно 10 секунд и затем вырезает
  4. На машину, "вода" горит и "неисправность" и "основания" мигают
+681
StasM 18 янв. 2012 г., 11:11:47

Кофеин является химически стабильным даже тогда, когда проходила через ее кипения (температура испарения) из 312°с (593.6°F), как показано в данном исследовании, Thermoanalytical исследования пуриновых производных соединений Шницлера и соавт (ЭСЛ. Quím., Сан-Паулу, 29(1): 71-78, 2004):

Испарение кофеина происходит без разложения, в соответствии с инфракрасного спектров кофеина и затвердевших образцов, собранных после испарения...(стр. 75)

Даже темная обжарка не может продолжаться давно уже "вторая трещина" температуры:

Когда кофе достигает около 224 °с (435 °F), то он излучает "вторую трещину", этот звук представляет структуру кофе начинает сжиматься. Если мясо допускается к дальнейшему прогрессу, кофе скоро полностью карбонизировать, и в конце концов сгорает.

В то время как кофеин существенно не влияет обжарка, многое другое о кофе в зернах трансформируется (увеличивается объем, потери влаги, carmelization сахаров), при этом изменяется масса и плотность кофейных зерен.

+626
Kevin Krouse 16 мар. 2016 г., 20:02:05

Это будет производить более крепкого напитка и, вероятно, больше масел, скорее всего, приведут в более креме.

То, что ты делаешь-отопление скрежещет, начиная с процесса добычи немного, а затем дать небольшое количество горячей воды около 30 секунд, чтобы остыть, прежде чем добавлять больше - очень похоже на то, что предварительно вливая шайбу в эспрессо-машина будет выполнить.

Разве это важно? Он может повлиять на вкус, так что да. Той степени, в которой это может повлиять на вкус кофе будет меняться совсем немного в зависимости от зерен, воды и земли, но он будет производить разницу во вкусе вы, наверное, можете измерить только путем отбора проб во всех, кроме очень темной обжарки.

Для уровня газа - вам придется очень осторожно поливают, чтобы избежать пузырей воздуха как можно больше и наблюдать, и я даже не уверен, что вы могли бы обнаружить его.

+614
purewhispers 23 сент. 2015 г., 0:48:22

Краткий сюжет: они, наверное, оксида алюминия, но почти наверняка какой-то из оксидов металлов. Вам не нужно предпринимать никаких действий, если они не влияют на вкус вашего кофе, и так не должно быть. Вы, наверное, не может (или не должен) действительно навсегда удалить их, даже если вы хотели.

Длинная история...

Это классический Биалетти модель, и классическая Биалетти симптом. Сосуд является, вероятно, сделано из алюминия[я]сплав ум (хотя есть похожие модели, которые изготовлены из нержавеющей стали, на вашем рисунке вроде бы смотрит вниз, в нижний нагрев сосуда, и он выглядит как классический вид алюминия). К сожалению, симптомы, которые вы видите, с моей точки зрения, это классический отказ от Биалетти дизайн. Алюминий темнеет (окисляется) довольно легко, особенно когда жарко и в контакте с водой. Соответственно, единственный способ использовать это, действительно, чтобы нагреть его с водой.

Судно, особенно, необходимо промыть и тщательно просушить в правильном направлении. В "помощи" для Биалетти (пройдите по ссылке, нажмите на "уход используйте" вкладка; я не могу понять прямой ссылке) говорит о том, чтобы тщательно просушить и самое показательное "не собрать продукт, пока все части полностью высохнуть, чтобы избежать окисления." Даже если вы тщательно сушить вещи, он все равно будет немного горячей и немного влажной; это собирается пригласить окисления.

Стандартные способы удаления очернить еще более разрушительным в долгосрочной перспективе, чем просто оставить их в покое. Оксид алюминия, как правило, защищает металл от дальнейшего окисления (в отличие от ржавчины -- оксид железа -- которая шелушится и способствует дальнейшему окислению).

У меня из нержавеющей стали МОКа горшок, и это ужасно подпортил снаружи от нагрева на газовой горелке в сотни раз, но внутри чисто (и чистомсостоянии) как метафорический "свисток".

Для полноты картины: это также возможно, что они являются месторождения полезных ископаемых; этот ответ на другой вопрос, который вы связаны, имеет некоторые дополнительные сведения об этой возможности. Это могло произойти из нарастания ("масштаб") от использования "жесткой" воды, и тем более, когда почти кипящей сухая (тоже не очень хорошая идея); фильтрованная или дистиллированная вода гораздо менее вероятно, чтобы сделать это. Однако, я думаю, маловероятно, что вы увидите солеотложений на протяжении пары десятков использований.

+590
Maximiliano Guzman 17 апр. 2010 г., 5:06:26

Коротко ответить на этот вопрос, нет кофе, нет горечи. Горечь в кофе определяется различными факторами, на которых я остановлюсь немного.

В первую очередь имеются горькие вещества, естественно, в кофе. Самый очевидный и широко известный будет кофеина. Однако в истина приходит только около 15% от горечи в кофе от кофеина. Существуют сотни активных веществ в кофе, некоторые из которых являются горький. Самое главное хлорогеновой кислоты. Они вносят наибольший вклад в горечь. Поэтому маловероятно, что вы никогда не найдете кофе, который не имеет следов горечи на всех.

Однако существует ряд факторов influenceable, которые способствуют горечи. Я хочу обратиться в первую очередь процесс обжарки тип зерен и происхождения и способы приготовления и некоторые хитрости, которые могут помочь.

1. Обжарка

Как я уже говорил ранее, ключ к тому, как горький кофе на вкус такие химические соединения, которые содержатся в нем. И процесс обжарки определяет именно это. Когда бобы нагревают хлорогеновой кислоты разбиты на первое кислоты, лактоны и позже в жаркое процесс в phenylindanes. Сама по себе хлорогеновая кислота не горький, но соединения он распадается и особенно phenylindanes. Как они появляются позже в обжарке, темные обжарки имеют тенденцию быть более горьким, чем света жаркое. Поэтому мой совет здесь можно было бы попробовать очень легкий обжаренных зерен. Вот еще один источник , который также относится к некоторым другим точкам я делаю.

2. Тип зерен и происхождения

Существует два основных типа зерен, арабики и робусты с Робуста содержащие гораздо больше кофеина, а также хлорогеновой кислоты. Таким образом, держаться подальше от робусты или смешанный кофе, так как он будет добавлять дополнительную горечь в чашке. Также по моему опыту светлой обжарки африканского кофе, например, ethiopean или кенийский кофе-это мягкий кофе, когда дело доходит до ожесточения, но не более кислотность, чем в Центральной и Южной Америке кофе.

3. Методы подготовки

Во-первых, избежать эспрессо. Из-за давления на кофе добывают гораздо более горькие соединения. Общее правило большого пальца заключается в том, что с ростом добычи вы будете извлекать больше горьких веществ, которые быстро доминировать на вкус кофе. Горькие вещества обычно добывают на более поздних стадиях процесса экстракции, таким образом, чем меньше добыча, тем меньше горечи. Я хотел бы предложить вам попробовать залить за кадром, так как добыча может быть очень хорошо контролируется и они просто дизайн сделан на чашечку кофе с ярким, более кисловатым вкусом. В V60 или даже лучше кемекс ваши лучшие варианты. Толстую бумагу кемекс будет фильтровать более горькие вещества и оставить более кислых, фруктовые, цветочные ароматы. Есть много инструкций на ютубе или здесь на форуме. Избежать overextraction из-за слишком малого размера измельчить, слишком высокого уровня воды-основания, времени контакта и слишком горячей водой (около 94°С было бы идеально, но вы можете пойти немного ниже). Кроме того, убедитесь, что у вас есть хорошая кофемолка, которая производит постоянный размер частиц. Если разброс слишком большой (отклонение вниз в данном случае) и если кофемолка производит слишком много штрафов (очень мелкие частицы кофе), они будут за извлечены и добавить горечи.

4. Возможные твики

  • Добавить щепотку соли в кофе уменьшает горечь.
  • Используйте свежеобжаренный цельных зерен кофе из локальной специальность кофейня (вы можете распознать их, потому что они обычно предлагают разнообразные залить методов и, в целом, вид битник взгляд) как пачки молотого кофе, как правило пережариваются, чтобы замаскировать низкое качество.
  • Измельчить свежий, с хорошей мясорубки и даже отфильтровать штрафы (просто просеять ее через мелкое сито, фильтр)
  • Наконец, вы могли бы поискать специальность кофейня, которая предлагает весь свет жареного кофе без кофеина в зернах. Хотя кофеин играет только второстепенную роль, он по-прежнему горький и удаление это может помочь уменьшить горечь. Конечно, есть и другие факторы, такие как например вода. Однако ответы там не так проста и влиянием, пожалуй, меньше, чем вышеупомянутые.

Я надеюсь, это может помочь вам в вашем стремлении к поиску кофе, который вам нравится. Я предлагаю вам также несколько местных обжарщиков и поговорить с ними. Они могут быть в состоянии помочь вам, предложить кофе и т. д. и кто знает, может быть, вы можете даже заинтересовать их в эксперементах с жареной профилями, чтобы минимизировать горечь.

+565
peterdac 22 окт. 2011 г., 17:50:08

Чтобы ответить на ваш вопрос, все зависит от того, какое масло используется в процессе, который можно найти, просто сменили лейбл. Сахар тоже используется; это очень похоже на жгучее что-то на сковороде, так что не существует точного способа измерить, какой % из ингредиентов, которые вы использовали будут "поглощены" в зернах. Здесь масло используется для полива бобов, которые затем последовательно смешивать, когда землю и заварил. Я хотел бы сослаться на этот ответ точно так же спросил в кулинария-обмен

....В... фасоль, как правило, обжаренных в то, что называется "масло масляное", который может или не может быть актуальной топленого масла. Иногда растительные масла используются, и исторически, традиционное "доморощенный" стиль обжарки предполагает создание почти карамельный эффект покрытия с использование небольшого количества сахара, масла, и, как правило, ванили или какао. Это покрытие чернеет в зажарку и фасоль, ветер с почти тонкой, твердой оболочки. Зачем это делается? Зерна робусты имеют уникальную медленно, чтобы созреть на кусте, и часто сборщики выбрать недозрелые бобы вместе со зрелыми бобами. Традиционное покрытие дает все бобы аналогичного цвета. Наличие несколько недозрелые бобы не помешает общий эффект аромат и вкус. Однако, современные производители выбирают только спелые бобы, несмотря на дополнительный труд, а не особенность данного покрытия в их жарки, отдав предпочтение простым для немного масла, чтобы держать бобы легко превратить в вялотекущий процесс обжарки.

Здесь вы найдете более подробную информацию о том, как техника для зерна обжариваются.

Я надеюсь, что поможет ответить на ваш вопрос

+543
Naser Saifullah 20 июл. 2015 г., 14:43:44

Их просто невозможно открыть. Интересно, если директор хоть раз пытался открыть один. Я кофе пользователя посвященных Старбак фасоли в течение многих лет.

+466
Ginkgo in Massachusetts 16 окт. 2018 г., 10:39:44

Есть много вещей, чтобы рассмотреть.

Это действительно не важно будь это медь или нет. (Медь является для туристов в Турции и вообще плохого качества.)

  • Я советую вам выбрать из нержавеющей стали. Если вы выберете медь, найти настоящий густой медный.

Здесь вы можете увидеть очень хороший, густой медной джезве, с которыми я столкнулся. Однако, это довольно дорого (>100$) и очень трудно найти даже в Турции.

thick copper cezve

  • Теплоемкость... теплоемкость должна быть высокой. Трудно объяснить это в тексте. Джезвы должны быть немного крепкий. Это все, что я могу сказать. В меди обычно не крепкая. Немного толще из нержавеющей стали красивее для этого. Так, вы можете варить кофе быстро и равномерно распределяет тепло. Это очень важно при приготовлении кофе в ваших руках. Традиционные медные традиционные как медь легче было исторически производят. Стали легче сейчас форме. Так, вы можете перейти на сталь. Показатель за хорошую теплоемкость кипящей характер вашего кофе. Если кофе начинает закипать от краев, то вполне возможно, что теплоемкость меньше, чем должно быть (или огонь слишком силен, чтобы сварить кофе).
  • Низ должен быть немного больше, чем верхняя. Так что вы можете легко держать его в духовке.
  • По склону я могу советы упираются 10 градусов снизу вверх для лучшего заваривания.
  • Высота не должна быть более чем на 10-15 сантиметров, чтобы легко размешивать кофе.
  • Позаботиться о право/леворукости. Некоторые турок имеют возможность подачи кофе только на одной стороне.

Я надеюсь, что это поможет.

Вот, я добавляю фото моего собственного. Он является правой рукой из нержавеющей стали. Толщина его составляет около 1 мм. Уклон не на всех.

stainless-steel cezve

+374
HatefulKid 1 февр. 2012 г., 8:34:46

Холодный квас, супер простой вариант. А. А. К. моего колледжа дней версия.

Одна столовая ложка кофе на стакан воды. Пусть сидят в холодильнике в течение около 12 часов. Наливай и пей.

В моих дней колледжа я получил половину галлон кувшин молока. Мыть его конечно. Это примерно 8 чашек. Я бы поставил 8 ст. л. любого кофе, который я смог получить мои руки дальше и поставить его в холодильник на ночь. Нет нагрева воды, никакие другие препараты, не трясет, ничего.

На следующий день я хочу наполнить мою кофейную кружку и положил 2 кусочка сахара (примерно 40 калорий, кстати) или мед в чашку и разогреть в микроволновке до температуры, пригодной для питья. Когда вы получаете близко ко дну, он будет как грязи, полно кофейная гуща. Я бы просто бросить это и начать следующий на следующий день. Я думаю, я подсчитал, что стоимость сахара и кофе было бы 15 центов за чашку.

Советы: думал, что больше кофе доставит больше кофеина, это правда, но я обнаружил, что отношение более, чем 1,5 ст. л. кофе на стакан воды может сделать его горьким, чтобы насладиться. Плюс я обнаружил, что времени в холодильнике не должен быть точным, если вы будете придерживаться 1 ст. л. на 1 план Кубок. Были времена, когда я оставил его там в течение 20 часов, и это было еще пить.

+339
vgrinko 20 мар. 2011 г., 6:13:14

Чтобы иметь право быть бариста, вы должны работать в кафетерий. Потому что это в основном описание работы. Чтобы стать домом бариста все одно делать приготовления кофе в домашних условиях. Конечно, вы можете быть хреново дома бариста, если вы делаете дерьмовый кофе дома. Для того, чтобы стать хорошим, вы, вероятно, следует изучить несколько различных методов пивоварения, из которых эспрессо-это определенно не один. Не потому, что это не хороший напиток, а потому, что с бытовой техники вы можете не достичь качества можно достичь с помощью профессионального оборудования. Чтобы купить качественный профессиональный класс домашнего оборудования вам придется добраться очень глубоко в ваши карманы и тратят, наверное, что-то около 10к. Таким образом, действительно не имеет смысла инвестировать в эспрессо-оборудования для дома на мой взгляд.

Хорошей альтернативой является плитой кофеварка, наиболее известный бренд Биалетти и они делают на мой взгляд самые лучшие продукты. Это дает вам кофе в перерывах между отфильтрованы методов и эспрессо. Он довольно густой по текстуре и имеет большое тело. Это простой способ подготовки и первоначальных инвестиций очень низкая.

Путь к идут, хотя на мой взгляд, как вы отметили также, делает вылить остатки дома. Вы можете получить харио v60 на плюс фильтры, которые бы установит вам обратно около 20 баксов. Что вы можете сделать фильтр-кофе, как хорошо, как любой кофейне, плюс вы можете многое узнать об основных параметрах, которые влияют на экстракцию и вкус вашего кофе. Кофе обмен стека имеет много информации о том, чтобы вы начали. Также самое большее фирменные кофейные магазины заваривать направляющие на своих сайтах и YouTube. Просто проверьте их и начать экспериментировать. Вы сможете быстро почувствовать, что вам нравится и как туда добраться.

+218
krart1 4 окт. 2018 г., 6:10:11

Я пристрастился к кофе и интересно о кофе. Мой вопрос заключается в следующем:

Слово кофе происходит от? Когда кофе был обнаружен? Кто открыл кофе? Кто такие цифры и из каких стран кофе привезли на азиатском континенте?

+187
AlDoll 13 авг. 2014 г., 7:39:37

Вот некоторые информации о питательной ценности для кофе, что список макро - и микро-питательных веществ, таких как те, которые Вы список:

Похоже, есть следы различных витаминов группы В, достаточное количество рибофлавина (в2), и следы таких минералов, как магний, фосфор, и калий.

Все эти данные питания, безусловно, будет зависеть от происхождения, жаркое, методов подготовки и других факторов, которые влияют на то, что в чашке с фасолью. Если вы едите бобы...

+182
rachita bansal 9 нояб. 2019 г., 9:08:25

Я родом из земли, из любителей чая и только недавно увлекся кофе. Я только что заказала этот кофе для себя, что первое, что я буду когда-либо иметь.

Я немного удивлена, что тип кофе используется кофеварка. Это становится все более запутанным, поскольку я не мог получить мои руки на всех видах в интернете.

До сих пор я был приготовления кофе с помощью этого Нескафе.

enter image description here

Это растворимый или молотый кофе? В чем разница между двумя? Они могут быть использованы в моей кофеваркой?

Вместе с кофеваркой, я тоже заказала себе бутылку Грандос Эспрессо растворимый кофе. Смогу ли я сделать это с помощью моей кофеваркой?

+159
Sumsha 24 июл. 2011 г., 8:18:21

Я люблю фундук ароматный кофе. Хоть один день, я заметил, что это пахло и на вкус жженого пластика. Я списала это на плохую партию, но оказалось, что все (или все, что я пробовала, включая те, которые раньше были в порядке) имеют запах и вкус.

Я полагал, что это было что-то в искусственной ароматизации, используемый для фундука с фактическим фундук (сырой и жареный) не имеют того вкуса, ни запаха для меня.

Сегодня я просто попробовал кокос кофе мокко кофе у них в офисе, как это выглядело интересно и я почувствовал такой же запах. Я попробовал его в любом случае, и получил точно такой же вкус, как хорошо. Там не было ничего фундука об этом кофе.

Так, я пытаюсь выяснить, что именно я ощущаю, как этот запах/вкус. Это на самом деле не орехи, это то, что в нескольких ароматный кофе, но наверняка не все.

Дело не в самом кофе, а это не аромат, что в каждом ароматный кофе (черный кофе, булочку с корицей, черничный, тыквенный, до сих пор все было хорошо)

Кто-нибудь есть идея, что это может быть, что я чувствую этот путь?

+127
Crismelyn Arellano 17 авг. 2011 г., 19:00:34

мой офис ищет новую кофе-машину для замены/обновления от фирмы Keurig. Мне было дано три ограничения.

  1. Его можно установить так что мы не должны держать наполнения водохранилища.
  2. Она перемалывает бобы По мере необходимости.
  3. Он может быть найден новый между 3-500 долларов США

Вчера мои поиски приводят только к поиску машины, которые выполнены 2 из 3 ограничения.

Любые предложения с благодарностью.

+69
powerpack 27 нояб. 2011 г., 19:18:35

Показать вопросы с тегом